武汉市江岸区徐小国水产品商行的小编整理了一些关于特色水产的相关信息，下面分享给大家。
年夜饭的餐桌上，少不了海鲜，本篇分享一些关于挑选海鲜的方法，从贝类、蟹类、虾等几个大类一一讲解，希望能让你自给自足的吃上一顿鲜美**的海鲜大餐。
/花蛤等贝类/
首先看养的水，一般卖家都会放在水里养，如果水是浑浊污泥很多的，是不新鲜的，而如果水是很清澈的，一般会比较新鲜；
看个头，个头大得一般肉比较厚有嚼劲，个头小的里面杂质比较少，适合不喜欢太腥口味的人吃；
选花蛤的时候一定要一个一个自己慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手去碰一下就可以收回去的那种。
/螃蟹类/
随着人们生活水平的提高，
螃蟹也开始“横行”在年夜饭的餐桌上。
精细选蟹，要“五看”
一看蟹壳。壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速翻转的螃蟹活力强，易保存。
五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月之过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养较佳。
/虾/
首先看养在水里的活虾，用器皿去捞它时，游的越快的肯定越强健越越新鲜了；
其次看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
三是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
四是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
五是闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，要分清楚了。
/黄花鱼等鱼类/
首先看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；
二是摸鱼身，没有不明粘液且鱼鳞不易脱落的说明是新鲜的；
三是看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；
四是挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；
五是闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。
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